胆结石患者在饮食上可以多吃一些有助于病情的食物。一般来说，胆结石患者可以多吃富含膳食纤维的食物，比如蔬菜，像西兰花、胡萝卜等，每天建议摄入蔬菜量在500克左右，其中绿叶蔬菜要占一半以上；还有水果，例如苹果、橙子等，每天吃200~300克水果比较合适。
富含膳食纤维的食物
蔬菜类：西兰花富含维生素C和膳食纤维，每100克西兰花大约含有5.1克膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助身体排出毒素，对胆结石患者有好处；胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和膳食纤维，膳食纤维可以促进胆汁排泄，减少胆汁中胆固醇的沉积。水果类：苹果含有果胶等膳食纤维，每天吃1~2个苹果，其含有的果胶能结合胆汁中的胆固醇，降低胆固醇浓度；橙子富含维生素和膳食纤维，有助于维持肠道正常功能，减少胆结石相关的不良影响。
低脂肪食物
肉类选择：胆结石患者可以多吃一些去皮的鸡肉，每100克去皮鸡肉的脂肪含量相对较低，大约在9克左右，而且富含优质蛋白质；鱼肉也是不错的选择，像鲈鱼，每100克鲈鱼脂肪含量约3.4克，能为身体提供营养又不会加重胆囊负担。奶制品：可以选择低脂牛奶，每100毫升低脂牛奶脂肪含量一般在1.5克以下，既能补充钙等营养物质，又不会使胆囊收缩过度引起疼痛。
富含维生素的食物
维生素A丰富的食物：动物肝脏含有丰富的维生素A，不过每周吃1~2次即可，每次食用量控制在50克左右，维生素A能保持胆囊上皮细胞的健全，防止上皮细胞脱落形成结石核心；胡萝卜也是维生素A的良好来源，前面提到过，它还含有膳食纤维，一举两得。维生素C含量高的食物：柑橘类水果如橙子、柠檬等富含维生素C，每天吃1~2个橙子就能满足身体对维生素C的部分需求，维生素C可以参与胆固醇代谢，帮助降低血液中胆固醇的水平。