铁皮石斛泡水喝具有以下功效：
1.益胃生津：铁皮石斛性微寒，入胃经，善于滋养胃阴，生津止渴，兼能清胃热。可用于治疗热病伤津，烦渴，舌干苔黑；胃热阴虚之胃脘隐痛或灼痛；病后阴虚津亏滋阴清热等病症。
2.滋阴清热：铁皮石斛具有滋阴清热的作用，用于阴虚火旺、骨蒸劳热等证。
3.强筋降脂：铁皮石斛能滋养阴液、润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。现代药理研究还表明：铁皮石斛能提高应激能力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用；可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂。
4.降低血糖：铁皮石斛功能养阴清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血糖恢复正常。
5.抑制肿瘤：铁皮石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。临床用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间。
6.明亮眼睛：铁皮石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品。现代药理学研究证实：铁皮石斛对防治老年白内障和保护少儿视力有明显效果。
7.滋养肌肤：铁皮石斛含有丰富的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。
8.延年益寿：铁皮石斛含有多种微量元素，对于人体的健康长寿有着密切的关系，对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面。
需要注意的是，铁皮石斛泡水喝的功效虽然很多，但并不是所有人都适合服用。铁皮石斛性偏寒，易伤阳气，因此脾胃虚寒、肾阳不足者不宜服用；铁皮石斛具有敛邪的作用，使邪不外达，因此温热病不宜早用，湿温尚未化燥者忌服；铁皮石斛还能助湿邪，所以湿温、泄泻者慎服。建议在医生的指导下服用铁皮石斛，以确保安全有效。