铁皮石斛泡水喝具有以下功效与作用：
1.益胃生津：铁皮石斛泡水喝能够促进腺体分泌和脏器运动，有利于脾胃的正常运行，帮助消化。
2.滋阴清热：铁皮石斛性质微寒，入肾经，能够滋养肾阴，对于阴虚火旺、骨蒸劳热等症状有一定的改善作用。
3.增强免疫力：铁皮石斛中含有石斛多糖，有助于增强人体的免疫功能，提高身体的抵抗力。
4.养肝明目：铁皮石斛对肝脏有一定的保护作用，能够滋养肝血，对于肝阴不足、视物昏花等症状有一定的缓解作用。
5.延缓衰老：铁皮石斛中的抗氧化物质能够清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而延缓衰老。
需要注意的是，铁皮石斛泡水喝的功效与作用虽然显著，但并不是所有人都适合饮用。以下人群在饮用铁皮石斛泡水时需要特别注意：
1.孕妇：铁皮石斛具有一定的刺激性，孕妇在饮用时需要谨慎，最好在医生的指导下饮用。
2.过敏体质者：对铁皮石斛过敏的人不宜饮用，以免引起过敏反应。
3.脾胃虚寒者：铁皮石斛性质微寒，脾胃虚寒者饮用后可能会加重脾胃虚寒的症状，导致腹痛、腹泻等不适。
4.湿寒体质者：铁皮石斛具有滋阴清热的作用，湿寒体质者饮用后可能会加重体内的湿气和寒气，导致身体不适。
在饮用铁皮石斛泡水时，应注意以下几点：
1.控制饮用量：每次饮用不宜过多，以免引起身体不适。
2.适宜水温：铁皮石斛泡水的水温不宜过高，最好使用温水冲泡，以免破坏铁皮石斛中的有效成分。
3.饮用时间：铁皮石斛泡水最好在饭前或饭后1-2小时饮用，以免影响食物的消化吸收。
4.搭配饮用：铁皮石斛泡水可以根据个人口味搭配其他食材一起饮用，如枸杞、菊花、红枣等，以增强功效。
总之，铁皮石斛泡水喝具有一定的功效与作用，但在饮用时需要注意适量、适宜水温、饮用时间和搭配饮用等问题，同时还需要注意个人体质和身体状况，如有不适，应及时停止饮用并就医。