胃出血的症状主要包括呕血、黑便和便血，以及头晕、乏力、心慌、腹痛、恶心、口渴等。
呕血和黑便是胃出血的典型症状。呕血是指呕吐出鲜红色或咖啡色的血液；黑便是指大便呈黑色或柏油样。这些症状的严重程度取决于出血量的多少和出血的速度。
除了呕血和黑便，胃出血还可能导致便血。便血的颜色通常为鲜红色或暗红色。
此外，患者可能会出现头晕、乏力、心慌等贫血症状，这是由于失血过多导致的。腹痛也是胃出血的常见症状之一，疼痛的程度和性质因人而异。恶心、口渴等症状也可能出现。
需要注意的是，老年人和患有基础疾病的患者，如心脑血管疾病、肝硬化等，胃出血的症状可能不典型，容易被忽视或误诊。因此，如果出现上述症状，尤其是有消化系统疾病史的患者，应及时就医，进行相关检查，如胃镜、血常规等，以明确诊断，并采取相应的治疗措施。
在治疗过程中，患者需要卧床休息，避免剧烈运动和紧张情绪。饮食方面，应暂时禁食或给予流质饮食，待病情稳定后逐渐过渡到正常饮食。同时，需要根据医生的建议进行药物治疗，如止血药、抑酸药等。如果出血量较大，可能需要进行输血和手术治疗。
总之，胃出血是一种严重的疾病，需要及时就医并接受规范治疗。患者和家属应该重视这些症状，积极配合医生的治疗，以提高治愈率，减少并发症的发生。此外，预防胃出血的发生也非常重要，如避免长期服用非甾体抗炎药、戒烟限酒、保持良好的饮食习惯等。