一、葱白的基本信息
葱白，为百合科植物葱近根部的鳞茎。葱白发散风寒，有发汗解表的作用，但发汗作用较弱，故主要用于感冒轻症，或配合其它解表药作为辅助药，以助发汗。临床上常和豆豉、生姜配伍同用。
二、葱白的功效与作用
1.发汗解表
葱白发散风寒，有发汗解表的作用，但发汗作用较弱，故主要用于感冒轻症，或配合其它解表药作为辅助药，以助发汗。临床上常和豆豉、生姜配伍同用。
2.通达阳气
葱白发散风寒，能通达阳气，促使发汗，可用于调理阴寒腹痛，阳气不足之四肢冰冷、腹泻等症。
3.抑菌杀毒
现代医学研究表明，葱白有较强的抑菌杀毒功效，特别是对痢疾杆菌、皮肤真菌有抑制作用。
4.预防癌症
香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
三、葱白的适用人群
1.一般人群均可食用。
2.脑力劳动者更适宜。
3.患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
四、葱白的食用方法
1.小葱拌豆腐：豆腐切块，入沸水锅中焯透捞出，放入凉开水中投凉，捞出沥水装盘。葱白洗净，切成末，和豆腐拌匀装盘，撒上精盐、味精，淋入香油拌匀即可。
2.葱烧海参：将海参切长条，与熟五花肉分别用开水焯过，捞出控干；勺内加猪油烧至六成熟，加入白糖炒呈金黄色，放大葱（切段）段炸成黄色，加入清汤、料酒、精盐、白糖、海参、酱油烧开，移微火火靠2-3分钟，再上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘内即可。
3.葱爆羊肉：将羊肉洗净切片，放入碗内，加精盐、鸡蛋、淀粉、料酒拌匀；将大葱白洗净，切成斜片。炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉片，用手勺迅速拨散，炸约1分钟，见呈白色时，捞出沥油；锅内留油50克，放入葱片、姜末、蒜末煸炒，放入炸好的羊肉片，加入精盐、料酒、酱油、白糖、醋、水少许，翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
五、葱白的注意事项
1.表虚多汗者慎服葱白。
2.葱白不宜与蜂蜜共食。