烫伤结痂掉了肉呈鲜红色，可能是正常的肉芽组织，也可能是局部感染。以下是具体分析：
一、新生组织：烫伤后的皮肤恢复过程中会形成结痂，之后损伤处会有肉芽组织生长以填补伤口，当结痂自然脱落后就会露出鲜红色组织，这通常是正常的新鲜肉芽组织。因为新生组织较为脆弱，角质层薄且血管丰富，所以表现为鲜红色。随着时间推移，颜色会逐渐恢复正常。对此，要定期消毒避免感染，减少摩擦，为其创造良好生长环境。
1.正常肉芽组织的形成：是皮肤自我修复的一个过程。
2.呈现鲜红色的原因：新生组织的特性使然。
3.后续变化：颜色会慢慢正常化。
4.护理要点：注意消毒和减少摩擦。
二、炎性感染：高温烫伤会使局部皮肤出现细胞坏死、组织受损等情况。如果在恢复期间护理不当，可能导致细菌或真菌等微生物感染，引发炎症反应，从而使烫伤结痂掉后肉呈鲜红色，并伴有局部红肿，在鲜红色肉的部位还可能有轻微肿胀、疼痛和渗出。这时需要及时用碘伏消毒伤口，可口服阿莫西林等消炎药物进行抗炎治疗，同时适当涂抹湿润烫伤膏。
1.感染的原因：护理不当等因素。
2.炎性感染的表现：局部红肿等多种症状。
3.处理措施：消毒、用药等。
总之，烫伤后结痂掉了肉鲜红色要根据具体情况判断，如果不确定或伴有异常症状，应及时就医处理。