肝硬化病人要特别注意饮食，有些食物是不能吃的。比如高盐食物就需要严格限制，因为肝硬化患者常伴有腹水等情况，过多摄入盐会加重水钠潴留，一般建议每天盐的摄入量应控制在5克以内。
高盐高钠类食物：
过咸的腌制食品：像咸菜、咸鱼、咸肉等，这些食物含盐量极高，肝硬化病人食用后很容易导致体内水钠潴留，加重肝脏负担，进而可能使腹水等症状加重。含钠高的调味品：比如豆瓣酱、腐乳等，它们在制作过程中添加了较多的钠，食用后也会增加身体的钠含量，不利于病情控制。
坚硬粗糙类食物：
油炸及过硬的坚果：油炸食品比较油腻，不易消化，而像核桃、花生等过硬的坚果，在肝硬化病人进食时，容易划伤食管胃底曲张的静脉，引发消化道出血，这是非常危险的情况。比如油炸的薯片、炸鸡腿等，还有整颗的花生、腰果等都要避免。粗纤维多的蔬菜：一些粗纤维含量很高的蔬菜，如芹菜、韭菜等，如果没有切碎煮烂，也可能会划伤消化道黏膜，肝硬化病人食用时需特别注意，最好将这类蔬菜烹饪得软烂后再食用。
高蛋白质过量类食物：
短期内大量摄入高蛋白食物：虽然蛋白质是身体需要的营养物质，但肝硬化病人肝脏对蛋白质的代谢能力下降，如果短期内大量食用高蛋白食物，如大量瘦肉、大量豆制品等，容易产生过多的氨，而肝脏不能及时将氨转化为尿素排出体外，就会引起肝性脑病等并发症。一般建议根据病情，每天蛋白质摄入量控制在每公斤体重1 - 1.5克左右。难以消化的高蛋白食物：像一些未煮透的肉类，或者质地坚韧的高蛋白食物，消化起来比较困难，也会加重肝脏和胃肠道的负担，不利于肝硬化病人的康复。比如半生不熟的牛排、韧性很大的牛肉干等都不适合肝硬化病人食用。
刺激性饮料类食物：
酒精类饮品：酒精完全需要肝脏来代谢，肝硬化病人的肝脏已经受损，再摄入酒精会进一步加重肝脏损伤，导致病情恶化，所以绝对不能饮酒，包括啤酒、白酒、红酒等所有含酒精的饮品都要远离。浓茶和浓咖啡：浓茶和浓咖啡中含有较多的咖啡因等刺激性成分，会刺激胃肠道，影响消化功能，同时也可能加重肝脏的代谢负担，肝硬化病人应避免饮用浓茶和浓咖啡，可选择喝一些清淡的绿茶（适量）或者淡咖啡（少量）。