维生素C是人体必需的营养素之一，正常成年人每天建议摄入100毫克左右的维生素C。它在人体中有着诸多重要作用。
维生素C的生理功能
抗氧化作用：维生素C是一种强抗氧化剂，能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤。例如，它可以保护细胞免受紫外线、环境污染等因素产生的自由基侵害。促进胶原蛋白合成：胶原蛋白对于皮肤、骨骼、血管等组织的健康至关重要，维生素C参与胶原蛋白的合成过程，有助于维持这些组织的正常结构和功能。比如，皮肤中的胶原蛋白充足，皮肤会显得更有弹性。
维生素C的食物来源
水果类：柑橘类水果如橙子、柠檬等富含维生素C，一般每100克橙子中维生素C含量约为33毫克。猕猴桃也是维生素C的优质来源，每100克猕猴桃中维生素C含量可高达62毫克。蔬菜类：青椒中维生素C含量较为丰富，每100克青椒中维生素C含量约为72毫克。西兰花也是不错的选择，每100克西兰花中维生素C含量约为51毫克。
缺乏维生素C的危害
坏血病：长期缺乏维生素C会导致坏血病，患者会出现牙龈出血、皮肤瘀斑、关节疼痛等症状。在过去航海时期，长期缺乏新鲜蔬果的船员容易患上坏血病。免疫力下降：维生素C有助于增强免疫力，缺乏时人体免疫力会降低，更容易受到病原体的侵袭，容易频繁生病。