肾炎患者的饮食选择需依据病情严重程度而定。轻症患者饮食要注重低盐、高纤维素、低磷以及有利尿作用的食物，限制过咸食物；重症肾炎患者或慢性肾炎患者应食用清淡且易消化的低盐或无盐饮食，适量限制肉类、奶类、蛋类以及蔬菜水果。轻症肾炎或病情稳定恢复期患者以低盐、高纤维素、低磷和有利尿作用食物为主，馒头、米饭、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等可适量食用，可多吃如香菇、白木耳、薏仁、白扁豆、番茄、四季豆、胡萝卜、芥菜等蔬菜，还可适量食用鲤鱼、鲫鱼、羊奶、西瓜、冬瓜、赤小豆等有利尿消肿作用的食物。对于重症肾炎患者或慢性肾炎患者，因其水肿、蛋白尿、血尿、高血压等症状严重，应采取清淡易消化的低盐或无盐饮食，需适量限制肉类、奶类、蛋类及蔬菜水果，因肉蛋奶富含蛋白质会加重高氮质血症，部分蔬菜水果含钾多易致高钾血症，而高钾血症是慢性肾衰病人死亡常见原因。调味品中的味精，在限制饮水量时应少用。病情好转、尿量增加、浮肿消退后，为补充大量丢失蛋白质，可适量补充优质高蛋白饮食。如因血尿致贫血者，可选用含铁丰富食物，如动物血、动物肝脏、黑豆、黑木耳等。
一、轻症患者饮食
1.强调低盐、高纤维素、低磷：减少盐的摄入有助于控制血压和水肿，高纤维素食物利于肠道健康，低磷可减轻肾脏负担。
2.多选择有利尿作用的食物：帮助排出多余水分，缓解水肿情况。
二、重症肾炎或慢性肾炎患者饮食
1.清淡易消化的低盐或无盐饮食：避免加重肾脏负担和水肿等问题。
2.适量限制肉蛋奶和蔬菜水果：防止高氮质血症和高钾血症的发生。
总之，肾炎患者要根据自身病情来科学合理地安排饮食，以利于病情的控制和恢复。