参须是五加科人参属多年生草本植物人参的细支根，具有以下功效与作用：
1.增强免疫力：参须中的多糖、皂苷等成分可以促进免疫细胞的增殖和分化，提高身体的免疫力。
2.抗疲劳：参须中的人参皂苷可以提高身体的能量代谢，缓解疲劳。
3.降血糖：参须中的多糖、皂苷等成分可以降低血糖水平，对糖尿病有一定的辅助治疗作用。
4.抗氧化：参须中的多酚类化合物具有抗氧化作用，可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
5.保护心血管：参须中的人参皂苷可以降低血脂、血压，预防心血管疾病。
参须的食用方法有很多种，以下是几种常见的方法：
1.泡茶：将参须洗净后，用沸水冲泡，可以反复冲泡多次。
2.炖汤：将参须与其他食材一起炖汤，可以增加汤的营养价值。
3.煮粥：将参须洗净后，与大米一起煮粥，可以增加粥的口感和营养价值。
4.直接食用：将参须洗净后，直接嚼食，每次1-3克即可。
需要注意的是，参须虽然具有很多功效和作用，但并不是所有人都适合食用。以下是一些需要注意的人群：
1.感冒发热者：参须性温，感冒发热者食用后可能会加重病情。
2.高血压患者：参须中的人参皂苷可以升高血压，高血压患者食用后可能会导致血压升高。
3.儿童：儿童身体尚未发育完全，不宜食用参须。
4.孕妇和哺乳期妇女：参须具有一定的滋补作用，孕妇和哺乳期妇女食用后可能会对胎儿或婴儿产生不良影响。
总之，参须具有很多功效和作用，但并不是所有人都适合食用。在食用参须之前，最好咨询医生或营养师的意见，根据自己的身体状况和需求选择合适的食用方法和剂量。