脚气病是因缺乏维生素B1（硫胺素）引起的一种营养缺乏性疾病。维生素B1缺乏会影响神经系统和心血管系统功能，一般人群中，长期以精白米为主食且膳食中缺乏其他富含维生素B1食物的人易患脚气病。
脚气病的分类及表现
干性脚气病：主要影响神经系统，表现为对称性周围神经炎，出现感觉和运动障碍。患者会有下肢无力、肌肉酸痛、行走困难等症状，病情进展可能出现足下垂、肌肉萎缩等情况。湿性脚气病：主要影响心血管系统，表现为高输出量型心力衰竭。患者会出现心悸、气短、下肢水肿等症状，严重时可导致全心衰竭，危及生命。婴儿脚气病：多发生于2 - 5月龄的婴儿，病情发展迅速。常见症状有烦躁、哭声嘶哑、吸乳无力、水肿、嗜睡等，如不及时治疗，可因急性心力衰竭死亡。
脚气病的病因
摄入不足：长期食用精细米面，而米面在加工过程中维生素B1流失较多，同时新鲜蔬菜、肉类等富含维生素B1的食物摄入不足，就容易导致维生素B1缺乏引发脚气病。例如，长期以精白米为主食，且很少搭配粗粮、肉类等食物的人群，患病风险较高。吸收障碍：一些胃肠道疾病，如慢性腹泻、肠道寄生虫感染等，会影响肠道对维生素B1的吸收。比如患有慢性肠炎的患者，肠道功能受损，维生素B1的吸收效率降低，长期下来可能引发脚气病。需要量增加：在生长发育快速期的儿童、孕妇、乳母以及长期发热、甲状腺功能亢进等代谢旺盛的人群，对维生素B1的需求量增加，如果不及时补充，也容易发生脚气病。例如，孕妇在孕期对营养物质的需求增加，若维生素B1摄入不足，就可能出现脚气病相关症状。
脚气病的预防
合理膳食：日常饮食中要保证食物的多样性，多吃富含维生素B1的食物，如全麦面粉、糙米、燕麦、瘦肉、豆类、坚果等。一般来说，成年人每天需要摄入约1.2 - 1.5毫克的维生素B1，通过合理搭配饮食可以满足身体需求。例如，每周可以安排几次食用糙米、全麦面包，每天吃一定量的瘦肉和豆类。正确烹饪：在烹饪食物时，要注意方法，避免维生素B1的流失。比如，淘米时不要过度揉搓，煮饭时不要丢弃米汤；煮菜时尽量采用急火快炒的方式，缩短烹饪时间，减少维生素B1的氧化分解。特殊人群注意补充：孕妇、乳母、儿童等特殊人群要根据自身情况适当增加维生素B1的摄入。孕妇每天可额外补充一定量的维生素B1制剂，但需在医生指导下进行；儿童可以通过食用富含维生素B1的食物来满足需求，如给孩子吃富含维生素B1的水果泥、蔬菜泥等。