空腹可以吃核桃。核桃富含脂肪和蛋白质，空腹食用通常无不适，具体如下。
一、空腹吃核桃吸收效果更好：核桃不含刺激胃的物质，空腹时食用，因无其他食物干扰，其营养能被更快吸收，吸收率更高。核桃是营养价值丰富的干果，每100克核桃仁含脂肪58.8克、蛋白质14.9克、碳水化合物9.6克，热量达627千卡，属高热量食物，所以可在空腹时当作零食吃一小把（约10克）。而且核桃还含有多种维生素和微量元素，能促进脑细胞生长及神经细胞合成，改善脑活力、增强记忆力。
二、空腹食用的特殊情况：一般来说，空腹状态不宜食用高糖食物，否则会导致血糖骤升，易引发吐酸水、烧心等胃部不适症状。
总之，空腹可以吃核桃，且吸收效果较好，但也要注意一些特殊情况。