糖尿病患者的饮食护理很关键，一般来说，糖尿病患者每天的碳水化合物摄入量应占总热量的50%~60%，同时要注意合理搭配其他营养素。
碳水化合物的选择
粗细粮搭配： 可将精细粮与粗粮结合食用，比如大米搭配燕麦、玉米等。精细粮消化吸收快，会使血糖上升较快；而粗粮富含膳食纤维，消化吸收相对缓慢，有助于平稳控制血糖。一般建议粗粮占主食总量的1/3左右。选择低GI食物： 低升糖指数（GI）的碳水化合物食物能让血糖上升更平缓。像全麦面包的GI比普通白面包低，糖尿病患者可以优先选择全麦面包作为主食之一；还有煮的整粒燕麦的GI也较低，比即食燕麦片更适合糖尿病患者。
蛋白质的摄入
优质蛋白为主： 要多摄入优质蛋白质，如瘦肉（鸡肉、鱼肉等）、蛋类、豆类及豆制品。以鱼肉为例，其富含不饱和脂肪酸，对心血管有好处，而且蛋白质容易被人体吸收利用。一般成年糖尿病患者每天每公斤体重约需1.0~1.2克蛋白质，像60公斤的患者，每天大概需要60~72克蛋白质。控制植物蛋白过量： 虽然豆类等植物蛋白也很重要，但也不能过量食用。如果植物蛋白摄入过多，可能会加重肾脏负担，尤其是合并有肾病的糖尿病患者更要注意控制。
脂肪的摄入
合理选择脂肪种类： 要减少饱和脂肪酸的摄入，增加不饱和脂肪酸的摄入。动物油中饱和脂肪酸含量较高，应尽量少吃；而橄榄油、茶油等富含单不饱和脂肪酸，深海鱼富含的多不饱和脂肪酸中的EPA和DHA对身体有益，可以适当多吃。每天脂肪摄入量应占总热量的20%~30%。控制脂肪总量： 即使是健康的脂肪，也不能摄入过多，否则会转化为热量导致体重增加，而体重增加不利于血糖控制。比如每天炒菜用的油，一般建议25~30克左右。
膳食纤维的补充
多吃蔬菜： 糖尿病患者每天应保证蔬菜摄入量在500克左右，绿叶蔬菜如菠菜、芹菜等富含膳食纤维，同时热量低，还含有丰富的维生素和矿物质。像菠菜，每100克大约含有2.2克膳食纤维，患者可以每餐都搭配适量的绿叶蔬菜。适当吃水果： 可以选择在血糖控制平稳时吃水果，而且要选择低GI的水果，如草莓、蓝莓等，每次吃的量不宜过多，一般控制在100克左右，并且要相应减少主食的摄入量。比如吃100克草莓，就可以减少约25克左右的主食量。