西红柿富含多种营养成分，具有诸多营养功效。每100克西红柿大约含有维生素C19毫克、番茄红素2.3毫克等。
维生素与矿物质方面
维生素C含量： 西红柿含有丰富的维生素C，每100克大约含19毫克左右。维生素C具有抗氧化作用，能够帮助机体抵御自由基的损伤，增强免疫力，还对胶原蛋白的合成有重要作用，有助于保持皮肤的弹性和健康。钾元素含量： 西红柿中含有一定量的钾，钾对于维持人体的电解质平衡很重要，有助于调节血压，能帮助将多余的钠排出体外，对于高血压患者的血压控制有一定的辅助作用。
番茄红素的功效
抗氧化作用： 西红柿里的番茄红素是一种很强的抗氧化剂。它的抗氧化能力比维生素E还要强很多倍，能够有效清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而有助于预防多种慢性疾病，像心血管疾病等。保护前列腺： 有研究发现，经常摄入富含番茄红素的食物，比如西红柿，可能对男性前列腺有保护作用，有助于降低前列腺疾病的发生风险。
对消化系统的益处
促进消化： 西红柿中含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，这些有机酸能促进胃液分泌，帮助消化食物，对于改善消化不良有一定帮助。而且西红柿的膳食纤维含量虽然不是特别高，但也能起到一定的促进肠道蠕动的作用，有助于维持肠道正常的消化功能。辅助缓解便秘： 其中的膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，帮助预防和缓解便秘问题，让肠道保持通畅。