姜水具有多种功效和作用，包括增进食欲、抗菌、舒筋活血、补血驱寒，早上喝还有促进胃肠道蠕动、帮助消化吸收、促进血液循环、清除自由基、延缓衰老等效果，同时能起到预防胃肠炎、改善手脚冰凉、预防感冒、缓解疼痛等作用，对于神经衰弱、感冒、食欲不振、痛经、咽喉肿痛等疾病患者适当饮用可起到较好改善，对人体健康有益。
一、增进食欲：姜水中的成分可以刺激唾液和胃液的分泌，从而提高食欲，让人更有进食的欲望。
二、抗菌：其具有一定的抗菌能力，能抑制一些有害菌的生长。
三、舒筋活血：有助于促进身体的血液循环，缓解肌肉紧张和疼痛，起到舒筋活血的作用。
四、补血驱寒：可以温暖身体，驱散体内的寒气，对于一些寒性体质的人来说尤为有益，同时在一定程度上能帮助补充血液。
五、对胃肠道的作用：早上饮用能促进胃肠道的蠕动，有利于食物的消化和吸收。
六、对血液循环的影响：能加速血液流动，改善身体的血液循环状态。
七、清除自由基和延缓衰老：可有效清除体内的自由基，减少其对身体细胞的损害，进而达到延缓衰老的效果。
八、预防疾病的作用：能够预防胃肠炎等疾病，对于改善手脚冰凉、预防感冒、缓解疼痛等都有帮助。
九、对特定患者的作用：神经衰弱、感冒、食欲不振、痛经、咽喉肿痛等疾病的患者饮用后能获得一定程度的改善。
总之，姜水在多个方面对人体健康有着积极的影响，但饮用时也需根据自身实际情况合理选择。