碳酸氢钠在医疗等领域有多种用途作用。例如，在调节酸碱平衡方面，当人体发生代谢性酸中毒时，可使用碳酸氢钠来纠正。
在医药领域的用途
作为抗酸药：碳酸氢钠能中和胃酸，缓解胃酸过多引起的胃痛、胃灼热感（烧心）、反酸等症状。它可以快速发挥作用，一般服用后几分钟内可能就会感觉到症状的减轻。不过，不能长期大量服用，否则可能会引起一些不良反应，比如钠潴留等情况。用于碱化尿液：在治疗某些泌尿系统疾病时，比如尿酸结石患者，使用碳酸氢钠可以碱化尿液，降低尿液中尿酸的浓度，减少尿酸结石形成的风险。但在使用过程中需要监测尿液的pH值，一般将尿液pH值维持在6.5 - 7.0较为合适。
在食品加工中的作用
作为膨松剂：在一些糕点、面包的制作中，碳酸氢钠常被用作膨松剂。它与食品中的酸性物质反应会产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而让做出的食品变得松软。例如在制作馒头时，加入适量的碳酸氢钠，经过加热后，二氧化碳气体产生，馒头就会变得蓬松多孔。不过，使用量要控制好，过量使用可能会使食品带有苦味。
在其他领域的应用
清洗方面：可以用碳酸氢钠溶液来清洗一些器具等。比如清洗厨房的油污，将碳酸氢钠配制成一定浓度的溶液，由于它呈弱碱性，能够与油污发生反应，从而达到清洁的效果。另外，在清洗一些水果时，也可以用稀的碳酸氢钠溶液浸泡，有助于去除水果表面的农药残留等。