造成胃跳动的原因主要包括以下这些：
一、饮食不规律：如果经常暴饮暴食或是饮食毫无规律，那会对肠胃健康产生不利影响，容易引发胃部跳动以及胃痛等状况。所以平时必须保持良好的饮食规律，每餐最好吃到七分饱，要避免过度饥饿或者暴饮暴食。
二、慢性胃炎：胃部出现炎症会偶尔导致胃部疼痛或者消化不良，特别是在食用了油腻食物后，就可能引起胃部跳动。可以选择口服中药如良附丸、温胃舒来改善病情，平时应尽可能减少食用油炸类或是熏烤类食品，以免对胃部健康造成不良影响。
三、胃溃疡：这是一种常见且高发的疾病。如果患者胃部有溃疡面，在进食了辛辣刺激性食物后，就会引发胃部跳动，还可能导致不同程度的疼痛症状，患者应当及时进行检查和治疗。
总结来说，胃跳动可能由多种原因引起，要注意保持规律饮食，若有胃部疾病应及时治疗并注意饮食调整。