西洋参和枸杞子泡水喝具有益气滋阴、补益肝肾等功效。以下是具体阐述：
一、西洋参：
1.具有滋阴补气、生津止渴、清虚除烦、扶正抗劳等功效。
(1)在临床上多用于津伤口渴、气短乏力、虚烦不眠、体弱多病等病症的治疗。
(2)特别适合体质较弱、老年人或身患重病的人进行慢行调理。
2.现代药理学研究表明其具有提高免疫力的临床作用。
二、枸杞子：
1.具有补益肝肾、清肝明目的治疗作用。
(1)对于肝肾亏虚导致腰膝酸软、双目干涩等病症的人群有良好的调理作用。
三、两者联合：
1.联合应用作用更强，效果更佳。
2.特别适合体质虚弱的人群服用。
总之，西洋参和枸杞子泡水喝对于身体有多种益处，尤其是在益气滋阴和补益肝肾方面效果显著，适合特定人群来调养身体。