松花蛋的禁忌人群主要有孕妇、儿童、肝肾疾病患者等。
一、孕妇：松花蛋中往往含有一定量的铅元素。如果孕妇食用方法不正确或者长期食用，会极大地提高孕妇流产、早产的几率，甚至可能导致胎儿发育畸形以及智力发育低下等严重后果。所以，为了孕妇自身和胎儿的健康安全，不建议孕妇食用松花蛋。
二、儿童：处于生长发育阶段的儿童，其代谢能力通常相对较弱。食用松花蛋后，对于摄入的铅元素难以做到及时代谢。若长期且大量食用，可能引发慢性铅中毒的症状，这容易对儿童的消化系统、神经系统以及血液系统都产生不良影响。故而，不建议儿童大量食用松花蛋。
三、肝肾疾病患者：肝和肾是人体中主要的代谢和排泄器官。当患有肝肾疾病时，人体的解毒和代谢能力会显著下降，此时食用像松花蛋这种铅含量偏高的食物，会加重人体肾脏的代谢负担，从而容易使病情进一步恶化。因此，肝肾疾病患者属于松花蛋的禁忌人群。
总之，孕妇、儿童、肝肾疾病患者等群体应避免食用松花蛋，以免对自身健康造成不利影响。