生吃三文鱼存在寄生虫风险，所以不建议生吃，不然易感染寄生虫，损害身体健康。三文鱼生吃前最好进行冷冻处理，因为低温冷冻能杀灭寄生虫，通常将其在零下三十度冷冻保存约24小时，就能够杀灭寄生虫。而生吃三文鱼可能会引发细菌感染、胆管炎和胆管肝炎等，在临床上主要表现为食欲减退、腹泻、上腹部不适、肝肿大以及嗜酸性粒细胞增多等特征。
一、生吃三文鱼有寄生虫风险：
三文鱼中可能携带寄生虫，如果直接生吃，就会有感染寄生虫的可能，进而对身体造成危害。
二、冷冻可降低风险：
1.冷冻能杀灭寄生虫：通过将三文鱼进行低温冷冻，比如在零下三十度冷冻约24个小时，可以有效将寄生虫消灭。
2.这是降低风险的重要措施：这种方式可以在一定程度上保障生吃时的安全性。
三、生吃可能带来的不良后果：
1.引起细菌感染：会导致身体出现一系列不良反应。
2.导致胆管炎和胆管肝炎：使患者出现相关的症状。
3.具体的临床特征：如食欲下降、腹泻、上腹部不适、肝肿大以及嗜酸性粒细胞增高。
总之，要认识到生吃三文鱼的潜在风险，采取合适的处理措施，同时要警惕生吃后可能引发的不良状况。