吃东西都是苦味可能由多种原因引起。比如口腔局部问题，像口腔卫生不良，有牙菌斑、牙结石等，就可能导致味觉异常出现苦味，这是比较常见的情况。
口腔局部因素导致
口腔卫生差： 如果长时间不认真刷牙、漱口，食物残渣在口腔内滋生细菌，就容易引发口腔炎症等问题，进而影响味觉，出现吃东西发苦的情况。一般来说，每天至少要刷牙2次，每次刷牙时间不少于3分钟。口腔疾病： 像牙龈炎、牙周炎等口腔疾病，会破坏口腔内环境，影响味觉感受器的正常功能，从而让患者感觉吃东西发苦。例如牙龈炎患者牙龈会红肿、易出血。
消化系统问题所致
胆汁反流： 当幽门括约肌功能失调等原因导致胆汁反流进入胃内，再反流入食管，就可能引起口苦。有研究发现，大约有10% - 20%的胃食管反流患者会出现口苦症状。胃肠功能紊乱： 胃肠蠕动减慢等情况会使食物在胃肠道内停留时间过长，发酵产生异味，也可能反映到味觉上，导致吃东西发苦。比如一些胃肠功能紊乱的患者会伴有腹胀、嗳气等症状。
全身性疾病影响
肝胆疾病： 胆囊炎、胆结石等肝胆疾病会影响胆汁的分泌和排泄，导致胆汁代谢异常，进而引起口苦。例如胆囊炎患者可能会在进食油腻食物后口苦症状加重。糖尿病： 糖尿病患者血糖控制不佳时，可能会出现口苦的症状。有数据显示，约有5% - 10%的糖尿病患者会有口苦的表现，这可能与血糖升高影响了味觉神经有关。