一岁宝宝一般不建议吃韭菜饺子。以下具体说明：
一、宝宝年龄小：一岁的宝宝年龄较小，其消化系统等尚未完全发育成熟。
1.消化功能较弱：还不能像成人一样有效地消化各种食物。
(1)难以彻底嚼烂食物：比如饺子皮和韭菜等食物，宝宝可能无法很好地嚼碎。
(2)容易消化不良：吃了韭菜饺子后，可能出现腹胀、腹泻以及腹部疼痛等消化不良的情况。
二、饮食特点：一岁宝宝应当以软烂食物为主。
1.适合的食物：可以适当吃一些不需要用牙嚼的食物，像鸡蛋羹、蔬菜泥以及肉末等。
(1)补充营养：能为宝宝补充身体所需营养。
(2)避免腹胀：可减少出现腹胀等不适的可能。
三、添加辅食注意事项：在给宝宝添加辅食时不能嫌麻烦，尽量不要给宝宝吃成年人的食物，以防导致宝宝肠胃不适。
四、其他饮食建议：平时还可以多给孩子吃一些新鲜的水果，如苹果泥、火龙果泥以及芒果泥等，这样能补充身体所需的维生素，有利于宝宝身体健康和发育正常。
总之，对于一岁宝宝的饮食要格外注意，避免因食物选择不当而给宝宝带来不适或影响其健康发育。