通常来说，一岁宝宝能不能吃韭菜饺子需视情况而定。若宝宝对韭菜饺子不过敏，可适量食用；若过敏，则不可食用。
一、不过敏可适量吃的情况
韭菜是一种温热性食物，其含有丰富的膳食纤维，能加快胃肠道蠕动，促进食物消化。同时还富含多种蛋白质、钙、铁、锌等营养物质，可补充机体营养。一岁宝宝的胃肠已开始发育，此时可适当通过食物来补充身体营养。若一岁宝宝对韭菜饺子不过敏，那么可以适量吃韭菜饺子。但要注意不能一次性吃太多，以免加重胃肠负担，引发便秘等不适症状。
二、过敏则不可吃的情况
若一岁宝宝对韭菜饺子存在过敏现象，那就绝对不可以吃韭菜饺子，否则可能出现过敏反应，对身体健康不利。
总之，一岁宝宝能否吃韭菜饺子要根据其是否过敏来决定，同时还需注意食用量，避免引发不良后果。