山药是常见的食材，也是一味中药材，具有多种功效与作用。山药中含有丰富的碳水化合物、蛋白质等营养成分，每100克山药大约含有12.4克碳水化合物、1.9克蛋白质等。
健脾益胃助消化
促进消化：山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善脾胃虚弱。比如一些脾胃功能较弱的人，适当食用山药可以帮助缓解消化不良的症状。保护胃黏膜：山药中的黏液蛋白等成分对胃黏膜有一定的保护作用，有助于维持胃部的健康状态。
滋肾益精
补肾作用：山药对于肾虚有一定的调理作用，能改善肾亏遗精等问题。对于一些因肾虚导致腰膝酸软等情况的人，常吃山药有一定益处。提高生殖功能：山药中的营养成分有助于提高男性的生殖功能，对女性的卵巢功能也有一定的维护作用，有利于生殖系统的健康。
降低血糖
调节血糖水平：山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，适合糖尿病患者食用。研究表明，糖尿病患者适当摄入山药，可以在一定程度上帮助控制血糖，但不能替代降糖药物。平稳血糖波动：山药中的成分能帮助平稳血糖的波动，避免血糖出现大幅度的升降变化，对糖尿病患者的病情控制有积极意义。
增强免疫力
提高抗病能力：山药富含多种营养素，如维生素C、维生素E等抗氧化物质以及多种矿物质，这些成分可以增强人体的免疫力，使身体更能抵御外界病菌的侵袭。促进免疫细胞活性：山药中的某些成分能够促进免疫细胞的活性，比如可以增强淋巴细胞等免疫细胞的功能，从而提高身体的免疫防御能力。