宝宝吃奶和睡觉时头抖动，可能是以下原因引起：
1.正常生理现象：宝宝的神经系统尚未完全发育成熟，吃奶和睡觉时，可能会出现不自主的抖动，通常为短暂、轻微的抖动，这是正常的生理现象，随着宝宝的成长，这种情况会逐渐减少。
2.缺乏维生素D：维生素D缺乏可能导致宝宝神经兴奋性增加，出现易激惹、多汗、睡眠不安、头抖动等症状。家长可以带宝宝去医院检测维生素D水平，如有缺乏，应在医生的指导下补充维生素D和钙剂。
3.低血糖：如果宝宝吃奶量不足或患有某些疾病，可能会导致低血糖，出现手抖、面色苍白、哭闹不安等症状。家长可以通过监测宝宝的血糖水平来判断是否存在低血糖。
4.神经系统疾病：某些神经系统疾病，如脑瘫、癫痫等，也可能导致宝宝头抖动。如果宝宝除了头抖动外，还伴有其他异常表现，如运动发育迟缓、智力低下、抽搐等，应及时带宝宝去医院就诊，进行相关检查和治疗。
5.其他：宝宝吃奶和睡觉时头抖动，还可能与环境因素、睡眠姿势等有关。如果宝宝的抖动频繁、持续时间较长，或伴有其他异常表现，家长应及时带宝宝去医院就诊，以便明确原因，并采取相应的措施。