山楂与炒山楂均是常见的中药材，具有相似的功效，但在炮制过程中会发生一些变化，导致功效与作用略有不同，具体如下：
1.山楂：具有消食化积、行气散瘀的功效。主要用于治疗饮食积滞、脘腹胀痛、泄泻痢疾、疝气痛、瘀阻胸腹痛、痛经等。现代药理研究表明，山楂还具有降血脂、降血压、抗动脉粥样硬化、抗心肌缺血、强心、抗心律失常、增加冠脉血流量、扩张血管、利尿、镇静、抗菌等作用。
2.炒山楂：炒山楂酸味减弱，可缓和对胃的刺激性，善于消食化积。用于治疗脾虚食滞，食欲不振，神倦乏力。
需要注意的是，山楂与炒山楂虽然具有一定的药用价值，但并不能替代药物治疗疾病。如果身体出现不适，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，山楂与炒山楂也不宜过量食用，以免引起胃酸过多、胃痛等不适症状。孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、脾胃虚弱者等人群应慎用或禁用。