肠胃炎患者的饮食选择需根据病情严重程度来确定，并非只能吃白粥。不同时期的肠胃炎患者适合的食物有所不同。
一、在肠胃炎初期，肠道处于急性充血、发炎、水肿及渗出的严重阶段，患者消化和吸收功能较弱。此时除白粥外，还可食用鸡蛋、面糊、细面条等。若存在严重腹泻或出汗很多的情况，应考虑适当给患者补充汤水，以确保体内水分充足。鸡蛋含有丰富的营养，能提供一定能量；面糊和细面条相对容易消化，不会给肠胃造成太大负担。
二、对于肠胃炎好转期的患者，除白粥外，还能选择易消化且营养丰富的食物，如鸡蛋羹、薄馄饨皮等，要以少吃多餐为主，切不可暴饮暴食。鸡蛋羹富含蛋白质等营养，薄馄饨皮也较容易被消化。
三、到了肠胃炎康复期，此时可以正常吃饭，但要注意以清淡为主，不能进食油腻、油炸、煎炸以及辛辣刺激类食物，否则很容易导致肠胃炎复发。同时，在平时生活中一定要保持良好的作息习惯和饮食习惯，不能熬夜，避免大吃大喝，不吃腌制食品、膨化食品，适度运动，增强机体的抗病能力。总之，肠胃炎患者的饮食安排要科学合理，根据病情阶段进行调整，同时养成健康的生活方式，有助于身体的恢复和保持健康。