肠胃炎患者的饮食选择如下：
一、蔬菜：应多食用富含维生素的蔬菜水果，如西红柿、茄子、胡萝卜、紫菜花等。这样做能保证机体的各类需求得到满足，有效防止贫血和营养不良情况的出现。
1.西红柿：富含多种维生素和矿物质，对身体有益。
2.茄子：含有一定的营养成分。
3.胡萝卜：营养丰富，可提供多种营养物质。
4.紫菜花：也是补充维生素等的良好来源。
二、蛋白质：可选择脂肪少且富含优质蛋白的食物，像鸡鸭鱼肉等，还可以适当提高高蛋白食物在饮食中的比重。
1.鸡肉：是一种优质蛋白质来源。
2.鸭肉：具有一定的营养价值。
3.鱼肉：富含蛋白质且脂肪含量相对较低。
三、补充益生菌：可以进食奶酪、开心果、蜂蜜等食物。其中的乳酸菌和双歧杆菌能够改善肠道菌群紊乱状况，维持肠道内的生态平衡，进而改善肠道健康。
1.奶酪：含有益生菌。
2.开心果：不仅可提供一定营养，也可能包含有益菌群。
3.蜂蜜：有相应的功效。
规避风险：饮食原则是高蛋白、低纤维、低乳糖，要避免食用生冷、刺激的食物，以免再次造成刺激。
总结概况提示：肠胃炎患者在饮食方面要注重选择合适的食物，蔬菜可提供维生素等，蛋白质食物保证营养，补充益生菌改善肠道状况，同时要遵循相关饮食原则避免刺激肠道。