一般来说，吃剩饭存在这些危害：营养不良、增加患病风险、食物中毒。
一、营养不良：剩饭在经过一段时间留存后，再次食用往往需要加热，而反复加热可能导致营养成分大量流失，甚至使一些营养物质失效。这样一来，长期吃剩饭就可能使机体营养摄入不充足，进而容易让身体出现营养不良的状况，比如面色会发黄、变得苍白，人也会感觉疲惫乏力等。
二、增加患病风险：剩饭经过长期存放后，有可能发生变质。特别是像米饭这类淀粉含量较高的食物，比较容易遭受葡萄球菌的污染。要是不小心食用了已被污染的剩饭后，就很容易引发急性胃肠炎，从而导致患者出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等一系列症状。
三、食物中毒：经常吃剩饭还可能引发食物中毒，比如菠菜、芹菜、韭菜等含有硝酸盐的蔬菜，在煮熟后经过长时间存放，可能会形成亚硝酸盐。一旦食用了含有亚硝酸盐的食物，就可能造成食物中毒，出现诸如头晕、疼痛、休克等症状。
总之，吃剩饭可能会带来多种不良后果，我们应尽量避免食用剩饭，以保障身体健康。