关键点：胰腺炎病人能吃蛋白质含量高、维生素含量高的食物，忌吃高脂肪、具有刺激性的食物。
一、能吃
1.蛋白质含量高的食物：胰腺炎病人在患病过程中，身体可能会较为虚弱，需要充足的营养支持，以避免出现营养不良的情况。优质蛋白如鱼肉、虾肉、鸡蛋、豆腐等是较好的选择。鱼肉富含优质蛋白质且易消化吸收，虾肉同样蛋白质丰富且脂肪含量低，鸡蛋是常见的高蛋白食物，豆腐则能提供植物性蛋白质。这些食物有助于为胰腺炎病人补充营养，促进身体恢复。
2.维生素含量高的食物：胰腺外分泌功能障碍可能导致胰腺炎病人食欲减退。而橙子、橘子、苹果、香蕉等维生素含量高的食物，能在一定程度上增进病人的食欲。橙子和橘子富含维生素C等多种维生素，苹果营养较为全面，香蕉则含有丰富的钾元素和维生素。
二、忌吃
1.高脂肪的食物：胰腺炎的主要症状包括腹痛、恶心、呕吐等，过多摄入脂肪可能会加重腹痛症状。像肥肉、炸鸡、炸串、火锅等高脂肪食物应避免食用。肥肉脂肪含量极高，炸鸡和炸串经过油炸含有大量油脂，火锅如果选用高脂肪的汤底和食材也不适合胰腺炎病人。
2.具有刺激性的食物：为防止加重腹泻等症状，胰腺炎病人通常需要忌吃具有刺激性的食物，比如辣椒、生姜、大蒜、芥末等。辣椒的刺激性较强，生姜和大蒜也有一定刺激性，芥末的辣味独特且刺激较大。
总结概况提示：胰腺炎病人在饮食上有明确的宜忌，要多吃蛋白质和维生素含量高的食物，而避免高脂肪和刺激性食物，这样有助于病情的控制和身体的恢复。