胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，在饮食上需要特别注意。以下是胰腺炎患者不能吃的食物：
1.高脂肪食物：如油炸食品、肥肉、动物内脏等。这些食物会刺激胰腺分泌更多的胰液，加重胰腺负担，不利于病情恢复。
2.高蛋白质食物：如鸡蛋、牛奶、瘦肉等。蛋白质在消化过程中会产生氨基酸，需要胰腺分泌更多的胰液来分解，因此应适量食用。
3.辛辣刺激性食物：如辣椒、花椒、生姜等。这些食物会刺激胃肠道，引起胃酸分泌过多，加重胰腺负担，不利于病情恢复。
4.产气食物：如豆类、红薯、芋头、南瓜等。这些食物会在肠道内产气，引起腹胀，加重胰腺负担，不利于病情恢复。
5.冷饮和冰镇食物：这些食物会刺激胃肠道，引起胃肠道痉挛，加重胰腺负担，不利于病情恢复。
6.酒精：酒精会刺激胰腺分泌胰液，同时还会直接损伤胰腺细胞，加重胰腺炎的病情。
总之，胰腺炎患者在饮食上需要特别注意，避免食用高脂肪、高蛋白质、辛辣刺激性、产气食物以及冷饮和冰镇食物，同时应戒烟戒酒。建议在医生的指导下制定合理的饮食计划，以促进病情的恢复。