糖尿病菜谱需要注重食材的选择和搭配，以控制血糖。一般来说，糖尿病患者的菜谱中，碳水化合物占总热量的50%~60%，蛋白质占15%~20%，脂肪占20%~30%。
主食的选择
全谷物主食： 像燕麦、糙米就是不错的选择。燕麦富含膳食纤维，能延缓血糖上升速度，每天可以吃50~100克左右。糙米比精米保留了更多营养成分，同样是合适的主食，每餐可食用100克左右。杂豆类主食： 红豆、绿豆等杂豆也是很好的选择。它们富含蛋白质和膳食纤维，比如红豆，每餐可以吃30~50克，煮成豆沙或直接煮饭都可以，但要注意不能加太多糖。
蔬菜的搭配
绿叶蔬菜： 菠菜、生菜、芹菜等都是糖尿病患者的优选蔬菜。绿叶蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量低。例如菠菜，每餐可以吃100~150克，清炒或者凉拌都很适合。非绿叶深色蔬菜： 像西兰花、紫甘蓝等，这类蔬菜含有丰富的抗氧化剂和膳食纤维。西兰花每餐食用100克左右，清炒或者焯水后凉拌都可以；紫甘蓝每餐吃50~100克，凉拌是比较好的烹饪方式。
蛋白质的摄入
禽肉鱼类： 鸡肉、鱼肉是优质蛋白质的良好来源。鸡肉要选择去皮的，因为皮中脂肪含量较高，每餐可以吃100克左右的鸡胸肉，清蒸或者白煮比较健康。鱼肉方面，比如鲫鱼、鲈鱼等，每餐可以吃100~150克，清蒸是不错的做法。豆类及豆制品： 豆腐、豆浆等都是很好的植物蛋白来源。豆腐每餐可以吃100~150克，可以用来炒菜或者做汤；豆浆每次喝200~300毫升，但要选择无糖豆浆。
油脂的使用
糖尿病患者要控制油脂的摄入，应选择健康的油脂，如橄榄油、茶籽油等。每天的食用油摄入量应控制在25克以内。烹饪时尽量采用清蒸、水煮、凉拌等方式，减少油炸、油煎等用油较多的烹饪方法。例如做清蒸鱼时，只用少量的橄榄油淋在鱼身上即可。同时，要避免食用动物油，如猪油等，因为动物油中饱和脂肪酸含量较高，不利于血糖和血脂的控制。