龙虾具有多方面的营养价值及功效与作用，具体如下：
一、龙虾富含虾青素、脂溶性维生素如维生素A、D、E等，这些成分能够促进人体细胞增殖，刺激自身激素水平分泌。适量食用龙虾可起到抗氧化的作用，有助于增强身体免疫力。比如虾青素具有很强的抗氧化能力，能帮助对抗自由基对身体的损害；脂溶性维生素对于维持身体正常生理功能也非常重要。
二、龙虾含有丰富的蛋白质，其中包含人体所需要的氨基酸，且有8种氨基酸是人体必需且自身无法合成的。同时龙虾所含的脂肪多为人体必需的不饱和脂肪酸，易被人体吸收和消化。适量食用龙虾能起到补充营养的作用，且一般不会造成肥胖。因为这些优质蛋白质和不饱和脂肪酸能为身体提供能量和必需的营养物质。
三、龙虾中富含镁元素，其对心脏活动有着重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉。适量食用龙虾可以起到预防高血压及心肌梗死的作用。镁元素在维持心脏正常节律和功能方面发挥着关键作用。
需要注意的是，龙虾虽然营养较为丰富，但海鲜过敏人群不可食用。另外，患有痛风的患者也不宜食用龙虾，以免加重痛风症状。总之，了解龙虾的营养价值和食用禁忌，能让我们更好地利用其益处，同时避免可能带来的不良影响。