食道癌中期的老年人适合食用以下食物：
1.高蛋白食物：如瘦肉、蛋类、豆类、奶类等，以补充身体所需的蛋白质，提高免疫力。
2.高热量食物：如米、面、杂粮等，以保证身体有足够的能量供应。
3.高维生素食物：如新鲜的蔬菜和水果，以提供丰富的维生素和矿物质，有助于维持身体正常的生理功能。
4.易消化食物：如粥、面条、馄饨等，以减轻胃肠道的负担，便于消化吸收。
5.细软食物：如豆腐、鱼肉等，以避免食物过于粗糙，刺激食管和胃肠道。
此外，食道癌中期的老年人还应注意以下饮食原则：
1.少食多餐：避免一次进食过多，导致胃肠道负担过重。
2.饮食清淡：避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及过甜、过酸的食物。
3.多喝水：保持身体水分充足，有助于稀释痰液，促进排出。
4.戒烟限酒：吸烟和饮酒会加重食道癌的病情，应尽量避免。
需要注意的是，饮食只是食道癌中期治疗的辅助手段，不能替代正规的治疗。患者应在医生的指导下进行综合治疗，并根据个人情况制定合理的饮食方案。