甘蔗中毒患者往往会出现腹痛、恶心、呕吐、视力模糊以及头痛等表现。而且患者的症状轻重程度与中毒严重程度呈正相关。甘蔗中毒一般是因食用发霉甘蔗而引发。甘蔗发霉后会产生神经毒素，被人体吸收后就会变为急性的。中毒发生后，患者需要开展洗胃等救治措施。具体如下：
一、轻度中毒：首先会引发恶心、呕吐、腹痛等胃肠道中毒症状，同时还会伴有头晕、视力模糊、黑蒙、复视等神经毒性表现，通常能够较快恢复。
1.恶心、呕吐、腹痛：这是胃肠道受到刺激后的常见反应。
2.头晕、视力模糊等：毒素影响到神经系统而出现的症状。
二、中度中毒：在轻度中毒症状的基础上，会出现胃肠道症状加重，如恶心呕吐更为频繁，以及中枢抑制、嗜睡等症状。
1.胃肠道症状加重：意味着不适程度更严重。
2.中枢抑制、嗜睡：神经系统受到更明显的影响。
三、重度中毒：中毒后很快会出现阵发性抽搐，每次癫痫发作持续1到2分钟，身体僵硬，且反复发作，会有严重的癫痫持续状态，抽搐后常进入昏迷状态，瞳孔散大。有的患者昏迷后会出现躁狂以及眼球震颤，有的会出现强迫体位或瘫痪，有的还会出现肺水肿、血尿和柏油样便。
1.阵发性抽搐等：表明中毒已非常严重。
2.昏迷及其他伴随症状：显示病情的复杂性和严重性。
总结概括提示：甘蔗中毒后的症状表现有不同程度，从轻度到重度各有特点，需要及时进行相应救治处理。