甘蔗中毒的症状通常主要体现为胃肠道与神经系统的紊乱。一些患者会有头晕、呕吐、恶心、腹痛、腹泻等表现，而若症状较为严重，则可能还伴有休克、抽搐等情况，倘若治疗不及时，甚至可能出现死亡现象。在治疗方面，一般首先要进行催吐处理，随后应积极前往医院展开相关检查，依据检查结果实施洗胃治疗，同时也能通过补液来纠正患者身体的酸中毒，更有效地促进身体恢复。
一、症状方面：
1.胃肠道症状：包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
2.神经系统症状：例如头晕，严重时会出现休克、抽搐等。
二、治疗方面：
1.催吐：这是首要步骤。
2.医院检查与治疗：进行相关检查后洗胃，同时通过补液纠正酸中毒。
如果患者出现昏迷、休克等严重症状，必须立刻就医。在治疗期间，要避免饮酒，可以多进食一些新鲜的水果以及蔬菜，减少辛辣刺激性食物的摄入。
总结：甘蔗中毒会有胃肠道和神经系统症状，治疗要先催吐，再根据情况进行检查、洗胃和补液等，出现严重症状需立即就医，治疗时要注意饮食。