减肥时可以选择一些低热量且富含膳食纤维的蔬菜水果，比如每100克热量较低的黄瓜，热量约16千卡；西红柿热量约20千卡左右。
低热量高纤维蔬菜类
西兰花：西兰花是不错的选择，每100克西兰花热量约36千卡，它富含膳食纤维，能增加饱腹感，还含有维生素C等多种营养成分。烹饪时建议选择清蒸的方式，这样能最大程度保留其营养，减少热量摄入。菠菜：菠菜热量较低，每100克约28千卡，富含铁元素和膳食纤维。不过烹饪前要注意先焯水，去除部分草酸，避免影响钙的吸收。
低糖高水分水果类
苹果：一个中等大小的苹果热量约95千卡左右，含有丰富的果胶等膳食纤维，能促进肠道蠕动。而且苹果饱腹感较强，在减肥期间可以作为两餐之间的加餐。柚子：柚子热量很低，每100克约42千卡，水分充足，富含维生素C。它含糖量也相对较低，适合减肥时食用，不过要注意不要一次吃太多。
其他适合减肥的蔬菜水果
芹菜：芹菜热量极低，每100克约12千卡，膳食纤维含量高，吃起来 crunchy（脆爽）的口感能让人有满足感。可以凉拌或者清炒，都是不错的吃法。草莓：草莓热量约32千卡每100克，富含维生素C和抗氧化物质。它酸甜的味道很开胃，减肥期间可以适量吃一些来满足对甜食的小渴望。在减肥吃蔬菜水果时，要注意合理搭配，保证营养均衡。同时，不能只依赖蔬菜水果减肥，还需要结合适当的运动等综合方式，才能达到更好的减肥效果。而且不同的人根据自身情况，对蔬菜水果的选择和食用量也可以适当调整，比如糖尿病患者要注意水果的糖分摄入情况，选择含糖量更低的品种。