太阳鱼是一种营养价值颇高的鱼类，具有以下特点：
一、富含多种营养元素。含有大量维生素E和蛋白质，能补充人体所需多种营养。
二、矿物质丰富。尤其富含钙和磷，钙是骨骼组成物质，磷与钙共同作用可帮助身体补钙，增强骨骼，促进生长发育，预防骨质疏松症，对青少年补钙有益，可多吃。太阳鱼的铁含量也不低，铁是人类血红蛋白成分，能与氧气一起被输送到身体各部位，身体缺铁会出现贫血症状，多吃可补铁补血。
三、富含蛋白质等。摄入后分解成氨基酸提供充足原料，还含有许多脂溶性维生素A、不饱和脂肪酸等，这些成分可增强各种粘膜对病毒抵抗力，有助于补充人体营养，增强免疫力和抵抗力。但要注意，太阳鱼属于发物，过多食用易加剧过敏。
总之，太阳鱼营养价值丰富，不过食用时要注意其发物特性，合理食用。