用桂花泡水有一定的保健功效。比如，桂花泡水有散发寒气的作用，能在一定程度上帮助缓解因寒气引起的不适。
调节肠胃功能方面
促进消化：桂花泡水可以在一定程度上刺激胃液分泌，帮助消化。有研究表明，适量饮用桂花泡水可能对轻度消化不良有一定的改善作用，比如能让肠胃蠕动稍微加快一点，帮助食物更好地消化吸收。缓解肠胃不适：对于一些因寒凉等因素导致的轻微肠胃不适，像偶尔出现的胃部隐隐作痛、腹胀等情况，桂花泡水可能有一定的缓解效果。它能起到温暖肠胃的作用，让肠胃的不适感减轻。
改善呼吸系统方面
缓解咳嗽：桂花泡水对一些因风寒等引起的轻微咳嗽可能有辅助缓解的作用。它有一定的温肺作用，能让呼吸道因寒凉引起的不适得到改善，比如对于偶尔出现的干咳或者有少量清痰的咳嗽，适量饮用桂花泡水可能会让症状有所减轻。清新咽喉：当咽喉因为受到一些刺激而感觉不太舒服时，喝桂花泡水可以让咽喉感觉清爽一些。它能在一定程度上减轻咽喉的干痒等不适感觉，让咽喉保持相对舒适的状态。
调节情绪方面
舒缓心情：桂花的香气有一定的镇静作用，喝桂花泡水时，其散发的香气可以通过嗅觉刺激，帮助人们舒缓紧张、焦虑的情绪。比如在工作学习压力大的时候，喝上一杯桂花泡水，能让心情稍微放松下来，起到一定的安神作用。不过这种作用比较温和，主要是辅助调节情绪。