类风湿病人不能吃的食物主要包括高嘌呤食物、高脂肪食物、高盐食物等，以下是具体介绍：
1.高嘌呤食物：类风湿关节炎可能与嘌呤代谢紊乱及尿酸排泄减少有关，因此，患者应避免食用高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜、肉汤等。
2.高脂肪食物：脂肪在体内氧化过程中会产生酮体，而过多的酮体对关节有较强的刺激作用，故患者不宜多吃高脂肪类食物，如牛奶、肥肉等。
3.高盐食物：食盐摄入过多会导致钠离子在体内潴留，可导致水钠潴留，从而加重患者的关节肿胀、疼痛等症状。因此，患者应尽量避免食用咸菜、咸鱼、咸肉等食物。
4.生冷食物：中医认为，类风湿关节炎患者多为虚寒体质，因此，患者应避免食用生冷食物，如冰淇淋、冷饮等。
5.海鲜：部分海鲜中含有尿酸，被人体吸收后会在关节中形成尿酸盐结晶，加重关节炎症，缓解期的患者血尿酸升高时也应避免食用。
6.辛辣刺激性食物：此类食物会刺激胃肠道，影响营养物质的吸收，从而不利于病情的恢复，患者应避免食用辣椒、花椒、大蒜等食物。
总之，类风湿病人的饮食应遵循低嘌呤、低脂肪、低盐、清淡、易消化的原则，同时注意营养均衡，多吃富含维生素和矿物质的食物。此外，患者应在医生的指导下进行规范治疗，定期复查，以控制病情进展，减少并发症的发生。