吃了油腻的食物就拉肚子，可能是因为胆囊功能不佳。比如，约有10%-15%的人存在胆囊收缩功能异常，吃了油腻食物后，胆汁分泌、排出不协调，影响脂肪消化，就容易腹泻。
一、肠道消化功能弱
乳糖不耐受人群： 这类人群体内缺乏乳糖酶，无法很好地消化牛奶等乳制品中的乳糖，当吃了油腻且可能含乳糖的食物时，就容易出现腹泻。一般在摄入含乳糖的油腻食物后0.5 - 2小时左右就可能发病。肠道菌群失调者： 正常肠道菌群对消化有重要作用，当肠道菌群失调，有益菌数量减少，有害菌增多时，吃油腻食物会加重肠道负担，影响消化吸收，从而导致拉肚子。比如长期使用抗生素的人，肠道菌群失调的概率较高。
二、胰腺功能问题
慢性胰腺炎患者： 胰腺是分泌消化酶的重要器官，慢性胰腺炎会使胰腺分泌胰酶的功能受限，吃了油腻食物后，胰酶不能正常充分地消化脂肪等物质，就会出现腹泻症状。一般慢性胰腺炎患者在进食高脂食物后数小时内可能发病。胰腺切除术后人群： 做过胰腺部分切除手术的人，胰腺分泌消化酶的量减少，吃油腻食物后消化脂肪能力下降，容易引发腹泻。
三、肝胆疾病影响
胆囊炎患者： 胆囊炎发作时，胆囊的浓缩、排泄胆汁功能受影响，吃油腻食物后，胆汁不能正常排出参与脂肪消化，就会导致消化不良性腹泻。有调查显示，约70%的胆囊炎患者在进食油腻食物后会出现腹泻等不适。肝病患者： 比如肝硬化患者，肝脏合成胆汁酸等功能异常，胆汁酸分泌不足会影响脂肪的消化吸收，吃油腻食物后容易拉肚子。