糖尿病人可以适量食用豆粉丝，但需注意以下几点：
1.豆粉丝的选择：应选择低糖、低盐、低脂的豆粉丝，并注意查看食品标签上的营养成分表，选择低GI值的豆粉丝。
2.食用量的控制：豆粉丝中含有一定量的碳水化合物，会升高血糖水平，因此糖尿病人应适量食用。一般建议每次食用量不超过100克，并相应减少其他碳水化合物的摄入量。
3.搭配其他食物：食用豆粉丝时，应搭配其他低糖、高纤维的食物，如蔬菜、豆类、肉类等，以减缓血糖上升的速度。
4.注意烹饪方式：烹饪豆粉丝时，应避免过度加工，如油炸、油煎等，以免增加油脂和热量的摄入。建议选择清蒸、水煮等健康的烹饪方式。
5.监测血糖：食用豆粉丝后，应密切监测血糖水平，根据血糖变化调整饮食和药物的剂量。
总之，糖尿病人可以食用豆粉丝，但需注意选择、食用量、搭配和烹饪方式等方面，并密切监测血糖水平，以保持血糖稳定。如果对饮食控制有任何疑问，建议咨询医生或营养师的意见。