鹅蛋具有多种功效与作用，要点如下：
一、补中益气：鹅蛋性甘温，能温补身体，具补中气、益五脏之效。常用于慢性肾炎、肝炎等久病体虚患者，且尤其适合寒冷天气食用，可补益身体并抵御寒冷侵袭。
二、益智健脑：鹅蛋富含卵磷脂，对大脑及神经组织发育起重要作用。卵磷脂被消化后释放出胆碱，能改善各年龄段记忆，对小孩尤其如此，孕妇食用可促进胎儿大脑发育、增强记忆力。
三、增强免疫力：鹅蛋含多种蛋白质，主要是蛋白中有人体必需的各种氨基酸，可维持日常新陈代谢、增强机体免疫力与抗病能力。
鹅蛋也有禁忌：食用需适量，不可一次过多，以免肠胃不适。此外，鹅蛋含一种碱性物质，若摄入过多会损害内脏。
总之，鹅蛋有其独特的功效和食用注意事项。