人的狂犬病通常分为三期，潜伏期一般为1~3个月左右，但也有短至1周或长达1年以上的情况。
前驱期症状：
非特异性症状： 患者可能出现低热、头痛、乏力、恶心、全身不适等类似感冒的症状，一般持续2~4天。局部异常感觉： 被咬伤部位可能有疼痛、瘙痒、麻木、蚁走感等异样感觉，这是比较具有特征性的早期表现之一。
兴奋期症状：
高度兴奋： 患者逐渐进入高度兴奋状态，表现为极度恐惧，对水、风等刺激非常敏感。听到水声、见到水或仅仅提及水时，可引起严重的咽喉肌痉挛，这是狂犬病典型的“恐水”症状，但并非所有患者都会出现。精神症状： 还可能出现烦躁不安、胡言乱语、幻听幻视等精神症状，患者情绪波动较大，时而躁动不安，时而陷入谵妄状态。自主神经功能紊乱： 可出现大汗淋漓、流涎增多、心率加快、血压升高等自主神经功能亢进的表现。
麻痹期症状：
肌肉麻痹： 痉挛逐渐停止，患者进入麻痹期，表现为肢体瘫痪、肌肉松弛，由安静进入昏迷状态。生命体征衰竭： 随后可因呼吸、循环衰竭而死亡。此时患者的各种反射迟钝或消失，瞳孔散大，呼吸微弱不规则，最终因呼吸麻痹和循环衰竭而死亡。狂犬病一旦发病，死亡率几乎为100%，所以被可疑动物咬伤或抓伤后，一定要及时正确处理伤口，并尽快接种狂犬病疫苗和狂犬病被动免疫制剂，以预防狂犬病的发生。