胃炎胃溃疡患者通常可以吃鸡蛋，尤其是蛋清部分。一般来说，每天吃1-2个鸡蛋是比较合适的。
鸡蛋的营养成分与胃炎胃溃疡的关系
鸡蛋富含优质蛋白质，对于胃炎胃溃疡患者补充营养有帮助。蛋白质是身体修复和维持正常生理功能的重要物质。鸡蛋中的蛋白质属于完全蛋白质，其氨基酸组成与人体需要非常接近，容易被人体吸收利用。煮鸡蛋： 胃炎胃溃疡患者吃煮鸡蛋比较好，煮鸡蛋相对容易消化。将鸡蛋煮熟后，蛋白质的结构变得相对疏松，胃肠道消化起来负担较小。比如，把鸡蛋冷水下锅，小火慢慢煮5 - 7分钟，这样煮出的鸡蛋蛋黄凝固，蛋清嫩滑，适合胃炎胃溃疡患者食用。鸡蛋羹： 鸡蛋做成鸡蛋羹也是不错的选择。把鸡蛋打散后加入适量温水，搅拌均匀，过筛后蒸制。鸡蛋羹质地细腻，更容易被胃炎胃溃疡患者的胃肠道消化吸收。一般鸡蛋和水的比例可以是1:1.5 - 2，蒸的时候用小火，锅盖留缝，避免水蒸气滴入影响口感和消化。
胃炎胃溃疡患者吃鸡蛋的注意事项
烹饪方式很重要： 尽量避免吃油煎鸡蛋或者炒蛋。油煎鸡蛋时油温较高，鸡蛋外层容易焦糊，焦糊的部分可能会刺激胃肠道，加重胃炎胃溃疡患者的不适症状。而且油煎鸡蛋相对更难消化，会增加胃肠道的负担。过敏情况需注意： 如果患者对鸡蛋过敏，那么绝对不能吃鸡蛋。过敏可能会引起胃肠道的过敏反应，如腹痛、腹泻、呕吐等，严重的还可能导致过敏休克等危险情况。所以有鸡蛋过敏史的胃炎胃溃疡患者要远离鸡蛋及相关制品。病情发作期谨慎食用： 当胃炎胃溃疡处于急性发作期，出现严重的胃痛、呕吐、反酸等症状时，建议暂时少吃鸡蛋。因为此时胃肠道消化功能较弱，过多食用鸡蛋可能会使胃肠道负担加重，不利于病情的恢复。可以等病情缓解后再逐渐恢复适量食用鸡蛋。