手黄、脚黄可能是以下原因导致：
1.胡萝卜素血症：过多食用胡萝卜、南瓜、橘子等富含胡萝卜素的食物，可导致血液中胡萝卜素含量增加，引起皮肤发黄，以手掌、足底最为明显，一般不伴有其他不适症状。停止食用富含胡萝卜素的食物后，皮肤发黄可逐渐消退。
2.黄疸：当肝脏或胆管发生病变时，胆红素代谢异常，可导致血液中胆红素水平升高，引起黄疸，出现皮肤、黏膜及巩膜发黄，同时可伴有皮肤瘙痒、恶心、呕吐、腹痛、腹胀等症状。常见的疾病有病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝损伤、自身免疫性肝病、原发性胆汁性肝硬化、胆管结石、胆管炎、肝癌等。
3.溶血性疾病：如地中海贫血、自身免疫性溶血性贫血等，由于红细胞破坏过多，胆红素生成增加，也可导致皮肤发黄。
4.其他：长期服用某些药物，如呋喃唑酮、阿的平、苯巴比妥等，也可能导致皮肤发黄。
如果出现手黄、脚黄的症状，建议及时就医，完善肝功能、血常规、腹部超声等检查，以明确病因，并在医生的指导下进行治疗。同时，应注意休息，避免过度劳累，保持良好的生活习惯，均衡饮食，避免食用过多富含胡萝卜素的食物。