引起晚上突然胃疼的原因有很多，以下是一些常见原因和缓解方法：
1.饮食因素：如果晚餐吃了过多辛辣、油腻、刺激性食物，或者暴饮暴食、过度饮酒等，都可能导致胃部不适。此时，可以通过以下方法缓解：
调整饮食：选择清淡、易消化的食物，如米粥、面条、馒头等，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。
适量饮水：喝一些温水或淡盐水，有助于缓解胃部不适。
按摩腹部：用手轻轻按摩腹部，促进肠胃蠕动，缓解胃部不适。
2.胃部疾病：如胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等，也可能导致晚上突然胃疼。此时，可以通过以下方法缓解：
服用药物：可以服用一些胃药，如奥美拉唑、吗丁啉等，缓解胃部不适。如果疼痛严重，建议及时就医。
调整姿势：可以采取侧卧或半坐卧位，减轻胃部压力，缓解疼痛。
就医治疗：如果疼痛持续时间较长或伴有其他症状，如呕吐、黑便等，建议及时就医，进行相关检查和治疗。
3.其他因素：如精神紧张、压力过大、睡眠不足等，也可能导致胃部不适。此时，可以通过以下方法缓解：
调整心态：保持心情愉悦，避免紧张、焦虑等不良情绪。
改善睡眠：保持充足的睡眠，避免熬夜。
适当运动：可以进行一些适当的运动，如散步、瑜伽等，缓解压力，促进肠胃蠕动。
需要注意的是，如果晚上突然胃疼的症状持续时间较长或伴有其他严重症状，如呕吐、黑便、发热等，建议及时就医，进行相关检查和治疗。同时，在日常生活中，要注意饮食卫生，避免过度饮酒、吸烟等，保持良好的生活习惯。