抗氧化剂一般对人体无害。
一、抗氧化剂主要作用是防止食物与氧气反应。它包括合成抗氧化剂如丁基羟基茴香醚，以及天然抗氧化剂如茶多酚等。在平时生产中添加到食物里的抗氧化剂并无毒素，可与食物共存，不影响食物色泽、风味和正常食用。同时，抗氧化剂具有还原作用，正确使用能防止和延缓食品变质，延长保质期。
1.合成抗氧化剂：如丁基羟基茴香醚等。
2.天然抗氧化剂：如茶多酚等。
二、抗氧化剂在日常生活中应用广泛，且具有稳定性好、使用方便、价格低廉等优点。只要使用正确，通常不会对人体造成伤害，不必过于担心。但不能盲目使用，以免带来不良后果。
总之，抗氧化剂一般情况下对人体无不良影响，但要注意合理使用，避免盲目使用带来的问题。