用枸杞子泡水喝有多重功效，包括养肝明目、保护肾脏、改善贫血等。
一、养肝明目：枸杞子中富含极为丰富的多糖，这种物质对肝脏能起到出色的保护作用，并且有利于肝损伤的修复。肝脏健康本身就与明目相关，同时枸杞子中还含有大量的β-胡萝卜素，这对眼睛也有着积极的益处。
二、保护肾脏：枸杞子所含丰富的多糖对肾脏也有一定的益处，能够发挥保护肾脏的作用。
三、改善贫血：枸杞子具有滋润且滋补的特性，有助于人体造血以及促进血液循环，对于改善贫血状况很有帮助。
需要注意的是，在用枸杞子泡水时，泡水时间不宜过长，水温也不可过高，因为过长时间和高温环境会致使其中的微量元素流失。
总结概况提示：枸杞子泡水喝具有多方面功效，但要注意泡水的相关事项，以更好地获取其益处。