头皮很痒且掉头发很多的患者，需积极治疗头皮疾病，同时要放松心情、学会正确洗头发以及进行适当饮食控制。
一、治疗头皮疾病。头皮出现脂溢性皮炎、真菌感染等情况时，往往容易引发头皮瘙痒以及严重掉发的症状。对于头皮真菌感染的患者来说，可以使用复方酮康唑发用洗剂来洗头，这是一种有效的治疗措施。
二、放松心情。紧张的生活和工作节奏，再加上焦虑、烦躁、抑郁等不良情绪，都可能导致头皮发痒，严重情况下也会引起掉发。所以患者要避免长时间处于不良情绪的刺激之下，应适当让心情放松，这样有助于病情的康复。
三、正确洗头发。要经常且认真地洗头发，每次洗头时都要仔细地将头发和头皮清洗干净，并且轻轻按摩头皮，绝对不能用力去抠头皮。
四、饮食控制。患者应当注意减少过于油腻食物的摄入，也要少吃辣椒、生蒜等刺激性食物，而适当多食用富含维生素的蔬菜和水果。
总之，头皮发痒且掉头发严重的患者应当尽快找皮肤科医生，在医生的指导下采取正确的处理方法。